Baklava gehört im Nahen Osten und auf der Balkanhalbinsel zum traditionellen Gebäck und hält auch immer mehr Einzug in die deutschen Supermärkte, denn die orientalische Süßspeise ist verboten lecker. Charakteristisch für Baklava sind dünn ausgelegte Teigschichten, die mit gehackten Walnüssen, Mandeln oder Pistazien gefüllt und in Honig oder Zuckersirup eingelegt werden.
Wer sich gerne einmal selbst an den Köstlichkeiten versuchen will, für den ist dieses Baklava-Rezept genau das Richtige:
Dafür brauchst du:
Für den Teig:
- 380 g Allzweckmehl
- 1 Ei
- 50 g Öl
- 2 TL Backpulver
- 150 g Milch
Außerdem:
- 150 g geschmolzene Butter
- 200 g Maisstärke
- 60 g Allzweckmehl
- 150 g Honig
- 100 g Pistazien
- 100 g Mandelkerne
- 100 g Walnusskerne
- 100 g Pekannüsse
Für die Füllung:
- 250 g Marzipan
- 3 Eigelb
- die Hälfte der Nussmischung
- 50 ml Milch
So geht es:
1. Gib für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel und verknete sie gut miteinander. Lass den fertigen Teig danach für 15 Minuten ruhen.
2. Nimm den Teig nach dem Ruhen aus der Schüssel, forme ihn zu einer Rolle und teile ihn in 5 gleich große Stücke, die du jeweils mit einem dünnen Teigroller auf ca. 25 cm Durchmesser ausrollst.
3. Mische nun die Maisstärke mit dem Mehl und lege die ausgerollten Teige übereinander. Gib dabei zwischen jede Schicht eine gute Handvoll des Maisstärke-Mehl-Gemischs damit sie nicht zusammenkleben.
4. Rolle nun die übereinander gestapelten Teige sehr dünn aus, bis sie eine Größe von ungefähr 50x40cm haben, und schneide die Ränder ab, sodass ein gleichmäßiges Quadrat entsteht.
5. Hacke die verschiedenen Nüsse klein, mische sie zusammen und teile sie in 2 gleich große Portionen auf, von denen du jeweils eine für die Füllung und die andere für den Teig verwendest. Streiche dann die obere Teigschicht mit flüssiger Butter ein, bestreue sie mit ein paar gehackten Nüssen und rolle sie mit Hilfe eines dünnen Teigrollers einzeln auf.
6. Schiebe den aufgerollten Teig vorsichtig mit beiden Händen zur Mitte hin ein und ziehe ihn anschließend behutsam vom Nudelholz. Wiederhole die Schritte 5. und 6. mit den verbliebenen Teigschichten, bis du 5 Teigrollen hast.
7. Stelle die köstliche Füllung der Donuts her, indem du das Marzipan mit den restlichen Zutaten und der 2. Portion der gehackten Nüsse in eine Schüssel gibst und mit einer Gabel verknetest. Forme die Marzipan-Masse anschließend zu 5 dünnen Rollen.
8. Fülle die 5 aufgerollten Teige danach mit den Marzipan-Rollen.
9. Lege die gefüllten Teigrollen zu einem Donut, indem du die Enden miteinander verbindest, und setze sie danach auf ein gebuttertes Backblech.
10. Bestreiche die Donuts im Anschluss mit flüssiger Butter und backe sie bei 150°C Ober-/Unterhitze für 35-40 Minuten.
11. Wenn die Baklava-Donuts abgekühlt sind, glasiere sie noch großzügig mit Honig, streue wahlweise ein paar gehackte Pistazien oben drauf und lasse sie für mindestens 4 bis 6 Stunden abgedeckt durchziehen. So schmecken sie am besten.
Baklava bedeutet auf Deutsch so viel wie „Blätterteigpastete“ und lässt sich dank diesem einfachen Rezept ganz leicht selber machen. Mit den köstlichen Baklava-Donuts schindest du ordentlich Eindruck bei deinem nächsten Kaffeeklatsch.
Für noch mehr Donut-Genuss, schaue dir auch das Rezept für den Schoko-Donut-Kuchen an.