Der Kirschkuchen gehört ähnlich wie der Apfelkuchen zu den Klassikern bei Familienfeiern und ist allseits beliebt, denn er passt zu jedem Anlass. In den USA ist er sogar auf Platz 2 der beliebtesten Leckereien, weshalb es auch nicht verwunderlich ist, dass sie ihm einen Feiertag gewidmet haben. Am 20. Februar ist der Tag des Kirschkuchens, den sie natürlich mit einem Stück des leckeren Backwerks zelebrieren. Und auch Bäcker wissen, weshalb Kirschkuchen so beliebt ist: die roten Früchte passen einfach zu so vielen anderen leckeren Zutaten.
Dieses Rezept ist deshalb genau das Richtige für alle Naschkatzen und Fans der beliebten Früchte:
Dafür brauchst du:
Teig:
- 700 g Mehl
- 250 g Butter
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 250 g Frischkäse
- 2 Teelöffel Backpulver
Füllung:
- 500 g Frischkäse
- 2 Eier
- 180 g Zucker
- 350 g Kirschen aus dem Glas
- 1 Päckchen Sahnesteif, falls die Masse zu flüssig ist
Karamell:
- 500 g Karamellbonbons
- 110 g Butter
Außerdem:
- 1 Ei
- 100 g Honig zum Einpinseln
- 80 g gehackte Walnüsse
- 80 g Kokosraspeln
- 1 Backblech
- 1 Backblech 24×38 cm (für das Karamell)
So geht es:
1. Als erstes solltest du mit dem Teig beginnen, da er kalt gestellt werden muss. Gib dafür nacheinander alle Zutaten in eine Schüssel und verknete sie mit den Händen zu einem glatten Teig. Schlage ihn dann in Folie ein und lasse ihn im Kühlschrank für 1 Stunde ruhen.
2. Nachdem du den Teig aus dem Kühlschrank genommen hast, halbierst du ihn und rollst eine Hälfte des Teigs mit Hilfe eines Nudelholzes gleichmäßig aus und legst diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Der ausgerollte Teig sollte dabei ungefähr 30×30 cm groß sein.
3. Nun stellst du die Creme her, indem du den Frischkäse, 2 Eier und den Zucker in eine Schüssel gibst und mit einem Handrührgerät aufschlägst. Sollte sie dir zu flüssig erscheinen, füge noch 1 Päckchen Sahnesteif hinzu. Anschließend verteilst du die Cremefüllung bis zum Rand gleichmäßig auf dem Teig und legst einzeln die Kirschen darauf.
4. Danach nimmst du dir die andere Hälfte des Teigs und rollst auch ihn aus, allerdings sollte er etwas größer sein als der erste (ca. 32×32 cm). Lege ihn danach auf den anderen mit der Creme und den Kirschen und schlage die Ränder unter, sodass die Cremefüllung nicht mehr zu sehen ist.
5. Bestreiche ihn nun noch mit einer Mischung aus Milch und Ei und schiebe ihn für 40 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Backofen.
6. Während der Kuchen abkühlt, kannst du die Karamellbonbons zusammen mit der Butter in einer Pfanne oder einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
7. Gib diese dann auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech und verteile sie gleichmäßig. Lege das Backblech mit der Karamellmasse dann für ungefähr 10 Minuten in den Kühlschrank zum Abkühlen.
8. Nachdem die Karamellmasse erkaltet ist, kannst du sie nun in ca. 2cm breite Streifen schneiden, um sie später auf den Kuchen zu legen.
9. Der abgekühlte Kuchen wird mit Honig eingepinselt, damit die Karamell-Streifen besser an ihm haften. Lege die Streifen nun quer über den Kirschkuchen und lasse dabei immer 1 Streifen Abstand zwischen ihnen.
10. Abschließend werden die so entstandenen „Lücken“ dann abwechselnd mit den Kokosraspeln und den gehackten Nüssen verziehrt und fertig ist der leckere Kirschkuchen mit Karamell-Streifen.
Saftige Kirschen, eine leckere Frischkäse-Creme und köstlicher Karamell-Geschmack in einem Kuchen vereint, machen ihn zu einem ganz besonderen Genuss.
Wer diesen Kirschkuchen einmal gegessen hat, wird ihn sein Leben lang nicht mehr vergessen, denn er ist Kuchenglück pur!
Wer lieber Äpfel mag, findet hier das Rezept für einen leckeren Apfel-Kuchen mit Karamell.